Kabeljau-Risotto mit Bärlauch und Ziegenfrischkäse

Erstellt von Farori

Dieses Kabeljau-Risotto mit Bärlauch und Ziegenfrischkäse ist von sensationellem Geschmack. Versuchen sie dieses Gourmet-Rezept im Frühling.

Kabeljau-Risotto mit Bärlauch und Ziegenfrischkäse

Bewertung: Ø 4,2 (26 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250 g Reis
400 g Kabeljaufilet
4 EL Öl
1 l Gemüsesuppe (heiß)
0.5 Bund Bärlauch
100 ml Weißwein
0.5 TL Salz
100 g Ziegenfrischkäse
4 EL Parmesan (frisch gerieben)
Portionen
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Kategorie

Risotto Rezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Vorab 2 El Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Kabeljaufilets von beiden Seiten kräftig anbraten, herausheben und beiseite stellen. Dann das restliche Öl zum Bratensatz hinzufügen und bei mittlerer Flamme erhitzen und den Reis im Bratensatz anrösten.
  2. Danach mit Weißwein und etwas Gemüsesuppe ablöschen, etwas einreduzieren lassen, dann wieder mit Gemüsesuppe auffüllen. Nun ungefähr 20 min. einköcheln lassen, der Reis soll noch etwas Biss haben.
  3. Inzwischen die Kabeljaufilets grob zerteilen. Den Bärlauch waschen und in feine Streifen schneiden. Zum Schluss den Ziegenfrischkäse und Parmesan ins Risotto einrühren, dann Kabeljaufilets und Bärlauch vorsichtig unterheben. Mit Salz abschmecken und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Etwas bunter wird es mit ein paar Körnchen Quinoa.

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