Käse-Knoblauch-Confit-Brot

Zubereitung

1. Zuerst das Knoblauch-Confit vorbereiten, dazu den Knoblauch schälen und im Ganzen in eine Auflaufform geben. Salzen und mit Olivenöl gut beträufeln, einen Zweig Rosmarin draufgeben und im Backofen für ca. 80°C bis 120°C, ca. 60 Minuten bei Heißluft garen. Aus dem Ofen nehmen und den Rosmarin entfernen.
2. Dann die Petersilie wachen, trockenschütteln und fein hacken. Das Knoblauch-Confit mit der weichen Butter, den Chiliflocken, einer Prise Salz, schwarzem Pfeffer und der Petersilie in einer Schüssel gut mit einer Gabel zerdrücken und vermengen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
3. Das Baguette der Länge nach halbieren und beide Hälften großzügig mit der Knoblauchbutter bestreichen. Zuerst mit Parmesan bestreuen, anschließend den Mozzarella darauf verteilen.
4. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Brot 10–12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Danach 1–2 Minuten grillen, bis köstliche goldbraune Stellen entstehen.
5. Mit etwas zusätzlicher Petersilie und einer kleinen Prise Chiliflocken bestreuen und servieren.