Käsestangerl

Name: Käsestangerl
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Total time: 100 min
Yield: 12
Ingredients: 1 Wf Germ; 2 EL Gerstenmalzmehl; 250 g Käse (würfelig geschnitten); 30 g Öl; 700 g Roggenmehl; 30 g Roggenvollkornsauerteig (getrocknet); 2 EL Salz; 750 ml Wasser; 300 g Weizenvollkornmehl

Erstellt von Pesu07

Mit Weizenvollkornmehl und Roggenmehl gelingen wunderbar würzige Käsestangerl. Ein ideales Snack-Rezept oder Partyrezept.

Foto User Pesu07

Bewertung: Ø 4,5 (8 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

700	g	Roggenmehl
300	g	Weizenvollkornmehl
1	Wf	Germ
2	EL	Salz
2	EL	Gerstenmalzmehl
30	g	Roggenvollkornsauerteig (getrocknet)
30	g	Öl
750	ml	Wasser
250	g	Käse (würfelig geschnitten)

Kategorien

Kleingebäck Backrezepte Käse Rezepte Partyrezepte Snacks Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Backblech Schüssel Backpapier

Zeit

100 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Roggenmehl, Weizenvollkornmehl, Germ, Salz, Gerstenmalzmehl, Sauerteig und Öl in eine Schüssel geben, nach und nach das Wasser zugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zum Schluss die Käsewürfeln langsam unterkneten. Anschließend zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Nun den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und Teigstücke auswiegen. Ein Stück sollte ca. 100 Gramm schwer sein. Die Teigstücke schleifen, kurz rasten lassen und anschließend zu Stangerl formen.
Die Stangerl etwas drehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nochmals ca. 15 Min. gehen lassen.
Währenddessen zeitgerecht das Backrohr auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Stangerl ca. 30 Min. dunkelbraun backen.