Käsesuppe mit Lauch

Name: Käsesuppe mit Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 5 Stk Eckerlkäse; 1 Stg Lauch; 1 Prise Liebstöckl (gemahlen); 1 EL Mehl; 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer; 1 l Rindersuppe; 2 Prise Salz; 150 ml Schlagobers; 1 Spr Weißwein

Diese Käsesuppe mit Lauch schmeckt hervorragend in der kalten Jahreszeit. Bei diesem Rezept wird Eckerlkäse verwendet.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (25 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stg	Lauch
5	Stk	Eckerlkäse
1	l	Rindersuppe
150	ml	Schlagobers
1	Prise	Muskat
2	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Mehl
1	Spr	Weißwein
1	Prise	Liebstöckl (gemahlen)

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Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Lauch waschen, in feine Ringe schneiden und in einem Topf mit mäßig heißem Öl glasig andünsten lassen. Mit Mehl stauben und mit Weißwein ablöschen. Anschließend mit der Suppe aufgießen.
Den Eckerlkäse dazugeben, ebenso die Kräuter und Gewürze, einmal aufkochen lassen und anschließend auf kleiner Flamme für knapp 15 Minuten köcheln lassen.
Mit dem Schneebesen den Käse verrühren, den Schlagobers dazugeben, noch einige Minuten köcheln lassen.