Käsesuppe mit Lauch

Diese Käsesuppe mit Lauch schmeckt hervorragend in der kalten Jahreszeit. Bei diesem Rezept wird Eckerlkäse verwendet.

Käsesuppe mit Lauch

Bewertung: Ø 4,0 (15 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stg Lauch
5 Stk Eckerlkäse
1 l Rindersuppe
150 ml Schlagobers
1 Prise Muskat
2 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 EL Mehl
1 Spr Weißwein
1 Prise Liebstöckl (gemahlen)
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

25 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Den Lauch waschen, in feine Ringe schneiden und in einem Topf mit mäßig heißem Öl glasig andünsten lassen. Mit Mehl stauben und mit Weißwein ablöschen. Anschließend mit der Suppe aufgießen.
  2. Den Eckerlkäse dazugeben, ebenso die Kräuter und Gewürze, einmal aufkochen lassen und anschließend auf kleiner Flamme für knapp 15 Minuten köcheln lassen.
  3. Mit dem Schneebesen den Käse verrühren, den Schlagobers dazugeben, noch einige Minuten köcheln lassen.

Tipps zum Rezept

Wer mag, kann noch klein geschnittenen, angerösteten Schinken über die fertige Suppe streuen.

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