Kaffeepralinen

Zubereitung

1. Zuerst die Kuvertüre und das Kokosfett hacken. Dann die Sahne in einem Topf erhitzen und die gehackte Kuvertüre, das Kokosfett und Espressopulver darin schmelzen lassen. Nun die Pralinenmasse in eine Schüssel füllen und direkt an der Oberfläche mit Folie abdecken (sodass die Folie auf der Masse liegt). Das Ganze für zwei bis drei Stunden kalt stellen.
2. Danach die Masse mit den Schneebesen des Handmixers etwa eine Minute lang aufschlagen. Dann kurz ruhen lassen (die Masse sollte durch das Ruhen fester werden). Mit kühlen Händen zu circa 30 kleinen Kugeln rollen, dabei in die Mitte jeweils eine Schoko-Moccabohne geben. Sollte die Masse zu weich sein, nochmals kalt stellen. Pralinen in Backkakao wälzen, auf Backpapier setzen und circa zwei Stunden kalt stellen. Danach kühl und trocken aufbewahren.