Kalbsleber auf Zucchinirahmgemüse

Name: Kalbsleber auf Zucchinirahmgemüse
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 EL Butterschmalz; 50 g Champignons; 3 Stk Frühlingszwiebeln; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 ml Sauerrahm; 1 Stk Zucchini; 1 EL Butterschmalz; 2 Stk Kalbsleber (je 150 gr); 1 TL Mehl; 1 Prise Salz

von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024

3,8 (20 Stimmen)

Eine zart gebratene Kalbsleber auf Zucchinirahmgemüse ist ein vorzügliches Rezept. Mit dem Sommergemüse und den Champignons eine tolle Variation, die für Abwechslung sorgt.

Zutaten für 2 PortionPortionen

Zutaten für das Zucchinirahmgemüse

3	Stk	Frühlingszwiebeln
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Butterschmalz
1	Stk	Zucchini
50	g	Champignons
200	ml	Sauerrahm
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für die Kalbsleber

2	Stk	Kalbsleber (je 150 gr)
1	TL	Mehl
1	EL	Butterschmalz
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Innereien Kochen Pilze schnell Sommer Zucchini Hauptspeisen

Küchenutensilien

Gemüsemesser Bratpfanne

Zeit & Level

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

3 Stk Frühlingszwiebeln, 1 Stk Knoblauchzehe, 1 EL Butterschmalz

Die gesäuberten Frühlingszwiebeln mit dem Grün in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Beides in einem Esslöffel Butterschmalz anschwitzen lassen.

Schritt 2

1 Stk Zucchini, 50 g Champignons, 200 ml Sauerrahm, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Die Zucchini waschen und in kleine Würfel und die gewaschenen Champignons in Scheiben schneiden und mit in die Pfanne geben. Kurz anbraten und dann mit dem Sauerrahm aufgießen. Fünf Minuten leicht köcheln lassen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

2 Stk Kalbsleber (je 150 gr), 1 TL Mehl, 1 EL Butterschmalz, 1 Prise Salz

Die Kalbsleber sodann leicht mit Mehl bestäuben und im restlichem Butterschmalz auf beide Seiten wenige Minuten braten lassen. Die Leber erst nach dem Braten salzen.