Gekochter Lungenstrudel

Name: Gekochter Lungenstrudel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 1 Stk Ei; 1 EL Liebstöckel; 1 Bl Lorbeer; 1 EL Majoran; 1 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Pfefferkörner; 0.5 kg Rindslunge (inkl. Herz); 1 EL Salbei; 2 EL Semmelbrösel; 2 l Suppe; 1 Bund Suppengrün; 1 EL Thymian; 0.5 Stk Zwiebel; 1 Stk Ei; 0.25 kg Mehl, glatt; 1 EL Öl; 1 Prise Salz; 0.125 l Wasser, lauwarm

Gekochter Lungenstrudel ist ein Schmankerl für alle, die gerne Innereien essen oder mal ein Neues Rezept ausprobieren möchten.

Bewertung: Ø 4,6 (140 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.5	kg	Rindslunge (inkl. Herz)
1	Bund	Suppengrün
0.5	Stk	Zwiebel
2	EL	Butter
2	EL	Semmelbrösel
1	EL	Salbei
1	EL	Thymian
1	EL	Liebstöckel
1	EL	Pfefferkörner
1	EL	Petersilie
1	EL	Majoran
1	Bl	Lorbeer
2	l	Suppe
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Ei

Zutaten für den Strudel

1	Stk	Ei
0.25	kg	Mehl, glatt
0.125	l	Wasser, lauwarm
1	EL	Öl
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Strudelteig zubereiten; dazu Mehl, Öl, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten rasten lassen.
In der Zwischenzeit Lunge und Herz in Wasser gemeinsam mit Suppengrün Salbei, Thymian, Liebstöckel, Pfefferkörnern und Lorbeerblatt weichkochen.
Währenddessen Zwiebel und Petersilie hacken und in Butter anschwitzen, die fertigen Innereien faschieren, mitrösten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse auskühlen lassen und mit Semmelbrösel und Ei vermengen.
Nun den Strudelteig ausziehen und mit einem verquirlten Ei bestreichen, danach die Herz-Lungen-Masse darauf verstreichen und den Strudel einrollen.
Abschließend in etwa 5 cm große Stücke schneiden und in siedender Suppe ca. 12 Minuten garen.