Geröstete Hühnerleber

Name: Geröstete Hühnerleber
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 700 g Hühnerleber; 300 ml Hühnersuppe (klar); 2 TL Maisstärke; 0.5 Bund Majoran (frisch); 3 EL Öl (Sonnenblumen- oder Maiskeimöl); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 2 EL Wasser (kalt); 2 EL Weißweinessig; 2 Stk Zwiebel (mittelgroß)

von Renate-P, aktualisiert am 22.09.2026

4,5 (1.198 Stimmen)

Wer Innereien mag, sollte unbedingt dieses köstliche Rezept für Geröstete Hühnerleber probieren.

Zutaten für 4 PortionPortionen

700	g	Hühnerleber
2	Stk	Zwiebel (mittelgroß)
0.5	Bund	Majoran (frisch)
3	EL	Öl (Sonnenblumen- oder Maiskeimöl)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
2	EL	Weißweinessig
300	ml	Hühnersuppe (klar)
2	TL	Maisstärke
2	EL	Wasser (kalt)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

700 g Hühnerleber, 2 Stk Zwiebel (mittelgroß), 0.5 Bund Majoran (frisch)

Für die geröstete Hühnerleber die Hühnerleber sorgfältig mit kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Majoran waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Schritt 2

2 Stk Zwiebel (mittelgroß), 3 EL Öl (Sonnenblumen- oder Maiskeimöl)

Anschließend das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze für 6-8 Minuten darin glasig anbraten.

Schritt 3

700 g Hühnerleber, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

Danach die Hühnerleber hinzufügen und bei hoher Hitze etwa 2-3 Minuten pro Seite braun anrösten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

2 EL Weißweinessig, 300 ml Hühnersuppe (klar)

Nun mit Weißweinessig ablöschen und die Röststoffe mit einem Kochlöffel vom Pfannenboden lösen. Die Hühnersuppe angießen und alles einige Minuten köcheln lassen, bis die Hühnerleber gar ist.

Schritt 5

0.5 Bund Majoran (frisch), 2 TL Maisstärke

Zum Schluss die Maisstärke mit dem kalten Wasser glatt rühren und unter die kochende Flüssigkeit rühren, bis die Sauce eindickt. Mit dem gehackten Majoran bestreuen und servieren.

Tipps zum Rezept

Als klassische Beilagen passen Petersilienkartoffel oder Erdäpfelpüree besonders gut zur gerösteten Hühnerleber, da sie die Sauce gut aufnehmen.
Zusätzlich frisches Brot dazu reichen, um die köstliche Sauce aufzutunken.
Die Hühnerleber nur so lange garen, bis sie vollständig durchgegart ist, damit sie möglichst zart bleibt. Zu langes Braten oder Garen macht Hühnerleber schnell trocken, fest und zäh.
Hier Wissenswertes über Innereien - Das Nose-to-Tail Prinzip