Kalbsschnitzel in Kapernsauce

Name: Kalbsschnitzel in Kapernsauce
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 250 ml Gemüsesuppe; 4 Stk Kalbsschnitzel; 40 g Kapern; 2 EL Mehl; 250 ml Milch; 2 EL Öl zum Braten; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Schlagobers; 1 Schuss Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Ein Rezept aus Omas Kochbuch sind die pikanten Kalbsschnitzel in Kapernsauce, heute leider in Vergessenheit geraten.

Foto MaryLou

Bewertung: Ø 4,3 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Kalbsschnitzel
2	EL	Öl zum Braten
250	ml	Milch
250	ml	Gemüsesuppe
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Butter
2	EL	Mehl
2	EL	Schlagobers
1	Schuss	Weißwein
40	g	Kapern
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Kalbsschnitzel in Kapernsauce zuerst das Fleisch kalt abbrausen und trocken tupfen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Öl beidseitig kräftig anbraten. Aus der Pfanne heben und warm stellen.
Dann die Kapern klein hacken, ebenso die Zwiebel schälen und klein würfeln. Nun die Zwiebel im Bratenrückstand mit etwas Butter glasig anschwitzen, mit dem Mehl stauben und mit Gemüsesuppe und Milch ablöschen. Die Kapern einrühren, pfeffern und bei Bedarf salzen.
Jetzt die Schnitzeln einlegen und 15 Minuten leise köcheln lassen, noch mit Schlagobers und dem Wein abschmecken.