Kandierte Zitrusfrüchte

Name: Kandierte Zitrusfrüchte
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 1
Ingredients: 2 Stk Orangen (bio); 500 ml Wasser; 2 Stk Zitronen (bio); 500 g Zucker; 1.5 l Wasser

Kandierte Zitrusfrüchte eignen sich hervorragend zur Dekoration. Ein Rezept, dass zwar etwas Zeit braucht, aber köstlich ist.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 1 Portion

2	Stk	Orangen (bio)
2	Stk	Zitronen (bio)
500	ml	Wasser
500	g	Zucker

Zutaten zum Blanchieren

1.5	l	Wasser

Kategorien

Zitrusfrüchte Rezepte Winter Rezepte Einkochen, Haltbar machen Rezepte Orangen Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Backblech Schüssel Kochtopf Backpapier

Zeit

105 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Orangen und Zitronen gründlich heiß waschen, um eventuelle Wachsschichten zu entfernen. In dünne Scheiben schneiden (ca. 0,5 cm dick) und die Kerne entfernen.
Die Fruchtscheiben in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und 2–3 Minuten blanchieren. Dadurch wird die Bitterkeit der Schale reduziert.
Die Scheiben abgießen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. Dies hilft, die Bitterstoffe weiter zu entfernen.
In einem großen Topf das Wasser und den Zucker vermengen. Den Zucker bei mittlerer Hitze rühren, bis er vollständig aufgelöst ist. Dann zum Kochen bringen und die blanchierten Zitrusscheiben vorsichtig in den Zuckersirup geben. Für etwa 1 bis 1,5 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Sie sind fertig, wenn sie durchscheinend und glänzend sind.
Anschließend die kandierten Früchte vorsichtig mit einer Zange oder einem Schöpflöffel aus dem Sirup nehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und am besten über Nacht trocknen lassen.