Kaninchenbraten nach Omas Art

Der Kaninchenbraten nach Omas Art wird immer mit einer köstlichen Sauce serviert. Hier dazu das feine Rezept.

Kaninchenbraten nach Omas Art

Bewertung: Ø 4,2 (261 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1.2 kg Kaninchen (Teile küchenfertig)
3 Stk Schalotte
3 Stk Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
2 EL Senf (für die Sauce)
4 EL Senf
200 ml Weißwein
250 ml Hühnersuppe
1 Bund Estragon
120 ml Schlagobers
0.5 TL Salz
1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

110 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
90 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für den Kaninchenbraten nach Omas Art zuerst die Fleischteile salzen und pfeffern und gut mit Senf einreiben.
  2. Schalotten und Knoblauch schälen und klein schneiden. In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Fleisch beidseitig kräftig anbraten, Schalotten und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Mit Weißwein ablöschen und mit der Suppe aufgießen. Nun das Fleisch 90 Minuten zugedeckt schmoren.
  3. Wenn das Fleisch gar ist, aus dem Topf haben und in die Sauce Schlagobers und Senf einrühren. Die Sauce etwas einkochen lassen. Den Estragon waschen, fein hacken und in die Sauce untermengen. Das Fleisch zugeben und servieren.

Tipps zum Rezept

Servieren sie dazu Semmelknödel und grünen Salat.

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