Kapernrindsbraten
Ein Rezept aus der alt-österreichischen Küche ist der würzige Kapernrindsbraten.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | EL | Kapern |
| 3 | EL | Butter |
| 1 | TL | Senf für die Sauce |
| 1 | Becher | Sauerrahm |
| 1 | kg | Rindfleisch |
| 2 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Speckschwarte |
| 1 | EL | Senf |
| 1 | EL | Mehl |
| 2 | Prise | Pfeffer |
| 2 | Prise | Salz |
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Küchenutensilien
Zeit & Level
200 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 180 Min. Koch & Ruhezeit NormalZubereitung
Schritt 1
Für den Kapernrindsbraten zuerst das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Senf gut einreiben. Anschließend das Fleisch in einem großen Topf mit der Butter kräftig rundum anbraten.
Schritt 2
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Mit der Speckschwarte zum Fleisch geben und kurz mitrösten, dann mit wenig Wasser aufgießen.
Schritt 3
Nun das Fleisch zugedeckt auf kleiner Flamme etwas 3 Stunden weich dünsten. Dabei öfters wenden und mit dem Bratensaft übergießen.
Schritt 4
Das Fleisch aus der Sauce heben, in Scheiben schneiden und warm stellen. Die Sauce mit Mehl stauben, etwas einkochen lassen und mit dem Stabmixer passieren.
Schritt 5
Einen Teelöffel Butter, Senf, Kapern und Sauerrahm einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einige Minuten ziehen lassen. Dann das Fleisch mit Sauce servieren.
Tipps zum Rezept
- Dazu servieren sie Spätzle oder Nockerl.
