Karfiol in Senfsauce

Name: Karfiol in Senfsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 35 g Butter; 2 Stk Dotter; 2 EL Estragonsenf; 375 ml Gemüsesuppe; 850 g Karfiol; 1 Prise Kristallzucker; 35 g Mehl (griffig); 1 Prise Pfeffer (schwarz,gemahlen); 1 Prise Salz; 125 ml Schlagobers; 1 Bund Schnittlauch

Traumhaftes Rezept, das in nur 30 Minuten servierfertig ist. Der Karfiol in Senfsauce kommt immer gut an.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (37 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

850	g	Karfiol
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz,gemahlen)
35	g	Butter
35	g	Mehl (griffig)
375	ml	Gemüsesuppe
125	ml	Schlagobers
2	EL	Estragonsenf
1	Prise	Kristallzucker
2	Stk	Dotter
1	Bund	Schnittlauch

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Der Karfiol wird geputzt, gewaschen und in Röschen geteilt, danach wird der Karfiol in kochendem Salzwasser für 15 Minuten gekocht, anschließend wird er in einem Sieb abgeseiht.
In der Zwischenzeit wird die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen, dann wird das Mehl dazugegeben und kurz angeschwitzt.
Nun wird mit der Suppe sowie dem Schlagobers aufgegossen und unter ständigem Rühren für 10 Minuten kochen gelassen, dadurch entsteht eine tolle Sauce.
Im Anschluss wird die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker und Senf abgeschmeckt. Der Schnittlauch wird gewaschen und in kleine Röllchen geschnitten.
Zum Schluss wird das Eigelb verrührt und gemeinsam mit dem Schnittlauch in die Sauce eingerührt, der Karfiol wird auf Tellern angerichtet und die Sauce wird darüber verteilt.