Karotten-Muffins

Name: Karotten-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 9 Portionen
Cuisine: Amerikanische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Apfel, gerieben; 1 Pk Backpulver; 3 Stk Eier; 300 g Karotten; 140 g Mandeln, gerieben; 290 g Mehl; 190 ml Öl; 1 Pk Vanillezucker; 1 TL Zimt; 210 g Zucker

Gemeinsam mit der Mama backen geht ganz einfach mit dem Rezept für Karotten-Muffins

Foto romrodinka / depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,4 (48 Stimmen)

Zutaten für 9 Portionen

3	Stk	Eier
300	g	Karotten
290	g	Mehl
210	g	Zucker
190	ml	Öl
140	g	Mandeln, gerieben
1	Stk	Apfel, gerieben
1	Pk	Backpulver
1	Pk	Vanillezucker
1	TL	Zimt

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorbereitung: Backrohr bei 160 °C vorheizen, Papierförmchen in die Muffinform einlegen. Mehl mit Weinstein-Backpulver vermengen.
Eier, Zucker, Öl, Vanillezucker, Zimt und Salz mixen. Danach Karotten und Apfel raspeln, mit Mandeln unterrühren und alles anschließend mit Mehl vermengen.
Teig in die Formen füllen (am besten mit einem großen Löffel) und ca. 35 Minuten backen. Mit Staubzucker bestreut servieren.