Karottenkuchen

Name: Karottenkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Backpulver; 5 Stk Eier; 100 g Honig; 150 g Karotten; 100 g Nüsse (gemahlen); 1 Spr Rum; 100 g Vollkornmehl

Das Rezept vom Karottenkuchen ist mehr als gesund, ohne Zucker und mit Vollkornmehl. Schmeckt sehr saftig.

Foto p.studio66 / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,0 (132 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

5	Stk	Eier
100	g	Honig
100	g	Nüsse (gemahlen)
100	g	Vollkornmehl
150	g	Karotten
1	TL	Backpulver
1	Spr	Rum

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Karotten schälen und fein reiben.
Eigelb und Honig schaumig rühren. Das Mehl und das Backpulver in eine separate Schüssel geben und die Masse dazugeben und vorsichtig unterheben.
Karotten, Nüsse und Rum dazugeben. Den Eischnee schlagen und zum Schluss unterheben.
Das ganze in eine mit Pergamentpapier eingefettete Kastenform geben 45 min. backen. Den Kuchen abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
Nach dem Auskühlen kann der Kuchen nach Wunsch dick mit Glasur verziert werden.