Karottenkuchen

Das Rezept vom Karottenkuchen ist mehr als gesund, ohne Zucker und mit Vollkornmehl. Schmeckt sehr saftig.

Karottenkuchen

Bewertung: Ø 3,9 (109 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

5 Stk Eier
100 g Honig
100 g Nüsse (gemahlen)
100 g Vollkornmehl
150 g Karotten
1 TL Backpulver
1 Spr Rum
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

65 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
45 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Karotten schälen und fein reiben.
  2. Eigelb und Honig schaumig rühren. Das Mehl und das Backpulver in eine separate Schüssel geben und die Masse dazugeben und vorsichtig unterheben.
  3. Karotten, Nüsse und Rum dazugeben. Den Eischnee schlagen und zum Schluss unterheben.
  4. Das ganze in eine mit Pergamentpapier eingefettete Kastenform geben 45 min. backen. Den Kuchen abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
  5. Nach dem Auskühlen kann der Kuchen nach Wunsch dick mit Glasur verziert werden.

Tipps zum Rezept

Nach dem Auskühlen können sie den Kuchen noch mit Glasur für Kuchen verzieren.

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