Karottenkuchen

Erstellt von hexy235

Ein köstliches Rezept für kleine Zuckerbäcker ist dieser Karottenkuchen. Bei diesem Mehlspeise können ihre Kinder sehr gut mithelfen.

Karottenkuchen

Bewertung: Ø 4,3 (80 Stimmen)

Zutaten für 24 Portionen

3 Stk Eier
90 g Mehl
1 Pk Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Pk Backpulver
100 g Staubzucker
1 Stk Zitrone (Schalenabrieb)
210 g geriebene Haselnüsse
210 g geriebene Karotten
80 ml Öl mit Buttergeschmack
150 g Marillenmarmelade
1 Pk weißes Rollfondant
1 EL Öl für die Form
1 EL Mehl für die Form
Portionen
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Kategorie

Kuchen Rezepte

Zeit

55 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
35 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Das Rohr auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine viereckige Form mit Pflanzenöl einstreichen und mit etwas Mehl bestäuben. Karotten schälen, grob reiben.
  2. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Backpulver und Haselnüssen mischen. Die Eier mit der abgeriebenen Zitronenschale, dem Salz, Staub- und Vanillezucker mindestens 10 Minuten lang schaumig rühren.
  3. Langsam das Öl hineingießen und dann vorsichtig die Mehlmischung und die Karotten untermengen.
  4. Den Teig in die Form füllen und auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 25 Minuten backen.
  5. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Marillenmarmelade erwärmen und den Kuchen damit dünn einpinseln. Rollfondant ausrollen und auf den Kuchen legen.

Tipps zum Rezept

Mit den Marzipankarotten dekorieren.

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