Karottenkuchen

Name: Karottenkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 24
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 3 Stk Eier; 210 g geriebene Haselnüsse; 210 g geriebene Karotten; 150 g Marillenmarmelade; 90 g Mehl; 1 EL Mehl für die Form; 1 EL Öl für die Form; 80 ml Öl mit Buttergeschmack; 1 Prise Salz; 100 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 1 Pk weißes Rollfondant; 1 Stk Zitrone (Schalenabrieb)

Erstellt von hexy235

Ein köstliches Rezept für kleine Zuckerbäcker ist dieser Karottenkuchen. Bei diesem Mehlspeise können ihre Kinder sehr gut mithelfen.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 4,3 (86 Stimmen)

Zutaten für 24 Portionen

3	Stk	Eier
90	g	Mehl
1	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Salz
1	Pk	Backpulver
100	g	Staubzucker
1	Stk	Zitrone (Schalenabrieb)
210	g	geriebene Haselnüsse
210	g	geriebene Karotten
80	ml	Öl mit Buttergeschmack
150	g	Marillenmarmelade
1	Pk	weißes Rollfondant
1	EL	Öl für die Form
1	EL	Mehl für die Form

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Rohr auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine viereckige Form mit Pflanzenöl einstreichen und mit etwas Mehl bestäuben. Karotten schälen, grob reiben.
Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Backpulver und Haselnüssen mischen. Die Eier mit der abgeriebenen Zitronenschale, dem Salz, Staub- und Vanillezucker mindestens 10 Minuten lang schaumig rühren.
Langsam das Öl hineingießen und dann vorsichtig die Mehlmischung und die Karotten untermengen.
Den Teig in die Form füllen und auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 25 Minuten backen.
Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Marillenmarmelade erwärmen und den Kuchen damit dünn einpinseln. Rollfondant ausrollen und auf den Kuchen legen.