Karottensalat mit gerösteten Sonnenblumenkerne

Erstellt von Shitake26

Ein gesundes und vitaminreiches Rezept ist der Karottensalat mit gerösteten Sonnenblumenkerne. Ideal für die kalte Jahreszeit.

Karottensalat mit gerösteten Sonnenblumenkerne

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Zutaten für 4 Portionen

800 g frische Karotten
1 Stk Zitrone
4 EL Leinöl
1 EL Agavensirup oder Honig
125 g Sonnenblumenkerne
1 TL Kürbiskernsalz
1 TL Chiliflocken
Portionen
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Kategorie

Salatrezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Karotten schälen, Enden dabei abschneiden und fein raspeln. Sonnenblumenkerne im Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitzerösten. Die Zitronen auspressen.
  2. Geraspelte Karotten mit Leinöl, Agavensirup oder Honig, Kürbiskernsalz, Zitronensaft sowie Chiliflocken abmischen und 100 g geröstete Sonnenblumenkerne unterrühren. Im Kühlschrank mind. 30 Minuten ziehen lassen, dann mit restlichen Sonnenblumenkernen dekorieren.

Tipps zum Rezept

Das hochwertige Leinöl verleiht dem Karottensalat einen wunderbar nussigen Geschmack.

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