Karpfen blau

Name: Karpfen blau
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 125 ml Essig; 1 Stk Karpfen (ca.1 kg.); 2 Stk Lorbeerblatt; 5 Stk Pfefferkörner; 1 TL Salz; 350 ml Wasser; 125 ml Weißwein (trocken); 1 Stk Zitrone; 1 Stk Zwiebel

Ein beliebtes Gericht am Heiligem Abend ist der Karpfen blau. Dieses Rezept ist ideal, wenn wenig Zeit zum Kochen ist.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,7 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Karpfen (ca.1 kg.)
1	TL	Salz
350	ml	Wasser
125	ml	Weißwein (trocken)
125	ml	Essig
1	Stk	Zitrone
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Lorbeerblatt
5	Stk	Pfefferkörner

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Karpfen blau zuerst den Karpfen halbieren, gut waschen und kräftig salzen.
Das Wasser mit dem Wein und dem Essig in einem Bräter erhitzen. Zwiebel schälen und halbieren. Zitrone in Scheiben schneiden. Dann beides zusammen mit den Gewürzen zum Sud geben.
Den Karpfen in den Sud legen und 30 Minuten bei mittlerer Temperatur ziehen lassen. Der Karpfen muss vom Sud ganz bedeckt sein.