Kartoffel Curry mit frischem Spinat

Name: Kartoffel Curry mit frischem Spinat
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 3 EL Currypaste; 1 Stk Galgantwurzel; 0.25 kg Kartoffel; 300 ml klare Gemüsesuppe; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Pk Kokosmilch; 1 TL Koriandersamen; 0.5 TL Kurkuma; 3 EL Pflanzenöl; 250 g Spinat (frisch); 1 Stg Zitronengras; 1 Stk Zwiebel

Kochen Sie einen feurigen Kartoffel Curry mit diesem feinen Rezept.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Knoblauchzehen
300	ml	klare Gemüsesuppe
0.25	kg	Kartoffel
1	Pk	Kokosmilch
0.5	TL	Kurkuma
3	EL	Currypaste
3	EL	Pflanzenöl
1	TL	Koriandersamen
1	Stg	Zitronengras
1	Stk	Galgantwurzel
1	Stk	Zwiebel
250	g	Spinat (frisch)

Kategorien

Hauptspeisen Rezepte Bio Rezepte Gemüse Rezepte Kartoffel Rezepte Asiatische Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Mörser Gemüsereibe

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Knoblauch schälen und in kleine Stücke hacken. Die Galgantwurzel mit einer Küchenreibe fein reiben. Das Zitronengras klein schneiden. Die Kartoffel schälen und würfelig schneiden. Die Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. Den Spinat waschen und abtropfen.
Galgant, Knoblauch, Zitronengras und Koriander und Zwiebel mit einem Mörser zu einer feinen Paste verarbeiten. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Gewürzpaste hineingeben und erhitzen. Kokosmilch hinein leeren und Kurkuma unterrühren. Die Suppe hineingeben, aufkochen. Die Kartoffel hineingeben. Etwa 12 Minuten köcheln, bis die Kartoffel weich sind.
Am Ende der Kochzeit den Spinat hineingeben und 1 Minute mitkochen. Appetitlich auf Tellern anrichten und warm servieren.