Kartoffel-Erbsen-Frittata
Erstellt von doriss
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für das Gemüse
| 300 | g | Kartoffeln (festkochend) |
|---|---|---|
| 200 | g | Erbsen (frisch oder TK) |
| 3 | Stk | Schalotten |
| 1 | EL | Olivenöl (nativ) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Zutaten für die Eiermasse
| 6 | Stk | Eier (Größe M) |
|---|---|---|
| 4 | EL | Créme frâiche |
| 1 | EL | Dijon-Senf |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Zutaten für das Topping
| 150 | g | Käse (gerieben) |
|---|---|---|
| 0.5 | Bund | Schnittlauch |
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Beschichtete Pfanne
Zeit
40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die frischen Erbsen schälen, oder die tiefgekühlten in einem Sieb auftauen lassen. Nun die Schalotten abziehen und fein hacken. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- In einem Topf Salzwasser zum kochen bringe und die Kartoffelwürfel ca. 10-15 Minuten garen. Kurz vor Kochende die Erbsen dazugeben und kurz mitgaren. Abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
- Das Backrohr auf 170 °C (Heißluft) vorheizen. Die Eier in eine Schüssel schlagen, mit Senf und Créme frâiche verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Olivenöl in einer großen feuerfesten Pfanne erhitzen, Kartoffeln, Schalotten und Erbsen zirka 2 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Eier-Masse darüber gießen und zirka 5 Minuten anbacken. Die Pfanne von der Kochplatte nehmen, Käse darüber verteilen und im Backofen etwa 12 Minuten überbacken. Abschließend mit Schnittlauch garnieren.
Tipps zum Rezept
Optional lassen sich weitere Gemüsesorten (z. B. Zucchini oder Paprika) einmischen, um Geschmack und Textur zu variieren.
Der geriebene Käse obenauf sorgt für eine schöne Kruste. Variationen wie Bergkäse oder Cheddar bringen zusätzliche Würze.
Frisch gehackter Schnittlauch oder Petersilie nach dem Backen verstärken das Aroma. Mit etwas Pfeffer oder Paprikapulver lässt sich der Geschmack weiter abrunden.
Reste von gekochten Erdäpfeln vom Vortag können auch verwendet werden und geben der Frittata oft eine festere, weniger wässrige Textur.
Nährwert pro Portion
331
15,53 g
28,28 g
21,79 g
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