Kartoffel-Erbsen-Frittata

Name: Kartoffel-Erbsen-Frittata
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Erbsen (frisch oder TK); 300 g Kartoffeln (festkochend); 1 EL Olivenöl (nativ); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 3 Stk Schalotten; 4 EL Créme frâiche; 1 EL Dijon-Senf; 6 Stk Eier (Größe M); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 150 g Käse (gerieben); 0.5 Bund Schnittlauch

von Doris-S, aktualisiert am 04.03.2026

2,5 (4 Stimmen)

Das Rezept für die köstliche Kartoffel-Erbsen-Frittata ist schnell zubereitet und sehr ergiebig. Ein einfaches Gericht für die Resteküche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für das Gemüse

300	g	Kartoffeln (festkochend)
200	g	Erbsen (frisch oder TK)
3	Stk	Schalotten
1	EL	Olivenöl (nativ)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Zutaten für die Eiermasse

6	Stk	Eier (Größe M)
4	EL	Créme frâiche
1	EL	Dijon-Senf
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Zutaten für das Topping

150	g	Käse (gerieben)
0.5	Bund	Schnittlauch

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kartoffeln Vegetarisch Ei Rezepte Erbsen

Küchenutensilien

Kochtopf Beschichtete Pfanne

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

300 g Kartoffeln (festkochend), 200 g Erbsen (frisch oder TK), 3 Stk Schalotten

Zuerst die frischen Erbsen schälen, oder die tiefgekühlten in einem Sieb auftauen lassen. Nun die Schalotten abziehen und fein hacken. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

Schritt 2

In einem Topf Salzwasser zum kochen bringe und die Kartoffelwürfel ca. 10-15 Minuten garen. Kurz vor Kochende die Erbsen dazugeben und kurz mitgaren. Abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 3

6 Stk Eier (Größe M), 4 EL Créme frâiche, 1 EL Dijon-Senf, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Das Backrohr auf 170 °C (Heißluft) vorheizen. Die Eier in eine Schüssel schlagen, mit Senf und Créme frâiche verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

1 EL Olivenöl (nativ), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Das Olivenöl in einer großen feuerfesten Pfanne erhitzen, Kartoffeln, Schalotten und Erbsen zirka 2 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

150 g Käse (gerieben), 0.5 Bund Schnittlauch

Die Eier-Masse darüber gießen und zirka 5 Minuten anbacken. Die Pfanne von der Kochplatte nehmen, Käse darüber verteilen und im Backofen etwa 12 Minuten überbacken. Abschließend mit Schnittlauch garnieren.

Tipps zum Rezept

Optional lassen sich weitere Gemüsesorten (z. B. Zucchini oder Paprika) einmischen, um Geschmack und Textur zu variieren.
Der geriebene Käse obenauf sorgt für eine schöne Kruste. Variationen wie Bergkäse oder Cheddar bringen zusätzliche Würze.
Frisch gehackter Schnittlauch oder Petersilie nach dem Backen verstärken das Aroma. Mit etwas Pfeffer oder Paprikapulver lässt sich der Geschmack weiter abrunden.
Reste von gekochten Erdäpfeln vom Vortag können auch verwendet werden und geben der Frittata oft eine festere, weniger wässrige Textur.