Kartoffel-Matjes-Salat mit Champignons

Name: Kartoffel-Matjes-Salat mit Champignons
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Champignons; 300 g Kartoffeln; 200 g Matjesfilet; 1 EL Petersilie (gehackt); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 EL Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

von Katerchen, aktualisiert am 13.02.2026

4,0 (5 Stimmen)

Raffiniert und geschmackvoll ist dieser Kartoffel-Matjes-Salat mit Champignons. Das Rezept ist ideal für ein leichtes Mittagessen oder als besonderer Genuss auf dem Buffet.

Zutaten für 2 PortionPortionen

300	g	Kartoffeln
200	g	Matjesfilet
200	g	Champignons
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Petersilie (gehackt)
2	EL	Sonnenblumenöl
1	EL	Zitronensaft
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Schüssel Kochtopf

Zeit & Level

90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

300 g Kartoffeln

Die Kartoffeln zuerst kochen, dann auskühlen lassen und schälen. In Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.

Schritt 2

200 g Matjesfilet, 200 g Champignons

Nun das Matjesfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Zu den Kartoffeln geben.

Schritt 3

1 Stk Zwiebel, 1 EL Petersilie (gehackt)

Dann die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben hobeln, diese dann halbieren. Zusammen mit der gehackten Petersilie zum Salat geben.

Schritt 4

2 EL Sonnenblumenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Salz

Anschließend Sonnenblumenöl mit dem Zitronensaft verrühren und unter den Salat mischen. Kräftig pfeffern, beim Salz etwas sparsamer sein, da der Fisch schon salzig ist. Eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.