Kartoffel-Salami-Salat

Name: Kartoffel-Salami-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 10 g frischer Oregano; 80 ml Gemüsesuppe; 120 g Mailänder Salami; 60 ml Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk roter Paprika; 1 Prise Salz; 1 TL Senf; 800 g Speckige Kartoffel; 30 ml Weißweinessig

Erstellt von hexy235

Ein köstlicher Snack ist dieser mediterrane Kartoffel-Salami-Salat. Das Rezept eignet sich für ein leichtes Abendessen im Sommer.

Bewertung: Ø 4,7 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Speckige Kartoffel
80	ml	Gemüsesuppe
1	TL	Senf
30	ml	Weißweinessig
120	g	Mailänder Salami
1	Stk	roter Paprika
60	ml	Olivenöl
10	g	frischer Oregano
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, noch warm schälen und in Scheiben schneiden. Mit der heißen Gemüsesuppe übergießen und mit Senf und Essig marinieren, salzen und pfeffern.
Salami in Streifen schneiden, Paprika waschen, putzen, entkernen und in Würfel schneiden, zu den Kartoffeln mischen. Öl zugeben und gut vermengen.
Oregano abzupfen und unter den Salat mischen. 20 Minuten marinieren lassen.