Kartoffelknödel
Zutaten für 4 Portionen
| 10 | Stk | Kartoffeln (mehlig, ca. 1 kg) |
|---|---|---|
| 1 | TL | Salz |
| 180 | g | Kartoffelstärke |
| 1 | Stk | Ei (M) |
| 1 | Msp | Muskatnuss |
Kategorien
Zeit
60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen und gar kochen, das dauert ca. 40 Minuten. Danach die noch heißen Kartoffeln schälen und durch die Karoffelpresse drücken.
- Die gepresste Kartoffelmasse mit Kartoffelstärke, Ei und den Gewürzen zu einem Teig verarbeiten.
- Daraus Knödel mit nassen Händen formen und in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und ca. 10-15 Minuten darin ziehen lassen. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen sind sie fertig und können mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser geholt werden.
Tipps zum Rezept
Für perfekte Kartoffelknödel sind mehligkochende Kartoffeln die beste Wahl. Durch ihren hohen Stärkegehalt sorgen sie für die nötige Bindung und verhindern, dass die Knödel beim Kochen zerfallen. Die Knödel sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
Wer keine Kartoffelpresse hat, kann auch ein grobes Reibeisen verwenden.
Aus der Masse gehen ca. 8 mittelgroße Kartoffelknödel raus.
Unbedingt mit nassen bzw. feuchten Händen die Knödel formen, das schließt die Poren und sie zerfallen dann im Wasser nicht.
Wer keine Kartoffelstärke zuhause hat, kann auch glattes Mehl verwenden, dazu dann um 50 g mehr Mehl als Kartoffelstärke verwenden.
Mit Butterschmalz und Schnittlauch als Hauptspeise servieren.
User Kommentare
10 Stück Kartoffeln! Hmmm ? groß, klein, mehlig, festkochend ?? Nicht böse gemeint aber die Angabe ist ziemlich ungenau
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danke für deinen Kommentar, ja das ist sehr wichtig und steht nun dabei, gutes Gelingen und lass es dir schmecken.
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