Kartoffelnudeln

Name: Kartoffelnudeln
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 5 EL Butterschmalz; 1 Stk Ei; 1 kg Kartoffel (mehlig); 200 g Mehl (griffig); 1 Msp Muskatnuss; 1 TL Salz; 50 g Weizengrieß

Erstellt von Anna-111

Einfach köstlich sind diese Kartoffelnudeln als Beilage zu Wildgerichten oder Saftfleisch. Hier das Rezept zum Nachkochen.

Foto Anna-111

Bewertung: Ø 4,2 (152 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Kartoffel (mehlig)
200	g	Mehl (griffig)
50	g	Weizengrieß
1	TL	Salz
1	Msp	Muskatnuss
1	Stk	Ei
50	g	Butter
5	EL	Butterschmalz

Kategorien

Beilagen Rezepte Braten Rezepte Kartoffel Rezepte Österreichische Rezepte Vegetarische Rezepte Hauptspeisen Rezepte Hausmannskost Rezepte

Zeit

75 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die mehligen Kartoffel werden gekocht und noch heiß geschält. Auf die Arbeitsfläche mit Mehl werden die Kartoffel gerieben oder passiert und mit den restlichen Zutaten rasch zu einem Teig verarbeitet. Den Teig lässt man 15 Minuten zugedeckt rasten.
Nun den Teig mit bemehlten Händen zu fingerdicken Nudeln formen. Die Kartoffelnudeln in einer Pfanne in Butterschmalz rundum goldbraun backen.