Kartoffelnudeln
Erstellt von Anna-111
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Kartoffel (mehlig) |
|---|---|---|
| 200 | g | Mehl (griffig) |
| 50 | g | Weizengrieß |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Msp | Muskatnuss |
| 1 | Stk | Ei |
| 50 | g | Butter |
| 5 | EL | Butterschmalz |
Zubereitung
- Die mehligen Kartoffel werden gekocht und noch heiß geschält. Auf die Arbeitsfläche mit Mehl werden die Kartoffel gerieben oder passiert und mit den restlichen Zutaten rasch zu einem Teig verarbeitet. Den Teig lässt man 15 Minuten zugedeckt rasten.
- Nun den Teig mit bemehlten Händen zu fingerdicken Nudeln formen. Die Kartoffelnudeln in einer Pfanne in Butterschmalz rundum goldbraun backen.
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