Kartoffelnudeln

Name: Kartoffelnudeln
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Butter; 4 EL Butterschmalz; 8 Stk Eidotter; 50 g Germ; 0.5 g Kartoffel; 0.5 kg Mehl; 1 Prise Salz

Die Kartoffelnudeln passen sehr gut zu Saftfleisch oder Wildragout. Dieses vorzügliche Rezept stammt aus dem Waldviertel.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	EL	Butterschmalz
0.5	kg	Mehl
50	g	Germ
1	Prise	Salz
0.5	g	Kartoffel
100	g	Butter
8	Stk	Eidotter

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Kartoffelnudeln zuerst die Kartoffeln weichkochen, schälen und zerdrücken. Aus Mehl, Germ, Eidotter, Butter, Salz und den warmen Kartoffeln einen Teig kneten.
Aus der Masse fingerdicke Nudeln formen und etwas gehen lassen. In einer tiefen Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Nudeln schwimmend goldgelb herausbacken.