Kartoffelpfanne mit Spiegelei

Name: Kartoffelpfanne mit Spiegelei
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier; 350 g Kartoffeln; 2 EL Öl; 0.5 Bund Petersilie; 3 Prise Pfeffer; 3 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Mampferella

Ein deftiges Rezept für die kalte Jahreszeit ist diese Kartoffelpfanne mit Spiegelei.

Foto lisas

Bewertung: Ø 4,4 (35 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

350	g	Kartoffeln
2	EL	Öl
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Eier
0.5	Bund	Petersilie
3	Prise	Pfeffer
3	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Kartoffeln und Zwiebel schälen. Zwiebel fein hacken und die Kartoffeln klein würfeln. Das Öl in der Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Kartoffelwürfel hinzufügen. 2-3 Minuten unter Rühren anbraten, danach Hitze reduzieren und die Pfanne abdecken. Das Ganze 8-12 Minuten weichbraten, öfters umrühren.
Wenn die Kartoffeln weich gebraten sind, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und an 2 Stellen Mulden für die Spiegeleier drücken. Eier in diese Mulden schlagen und der Pfanne den Deckel wieder aufsetzen.
Die Garzeit der Spiegeleier hängt davon ab wie man sein Spiegelei gerne isst, nach 3-5 Minuten sollten sie fertig sein.
Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Petersilie über die Kartoffelpfanne streuen und anrichten.