Kartoffelsalat mit Kohlsprossen

Name: Kartoffelsalat mit Kohlsprossen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Champignons; 1 Stk Chicorée; 300 g Kartoffeln (klein, Drillinge); 200 g Kohlsprossen; 2 EL Kürbiskerne; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Pflanzenöl; 0.5 TL Salz; 2 Stg Staudensellerie; 2 EL Weißweinessig; 1 Stk Zwiebel (rot)

Erstellt von Katerchen

Das Rezept für diesen Kartoffelsalat mit Kohlsprossen vereint viele gesunde Vitamine in sich, die gerade in der kalten Jahreszeit dringend gebraucht werden.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 0,0 (0 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Kohlsprossen
300	g	Kartoffeln (klein, Drillinge)
1	Stk	Zwiebel (rot)
1	Stk	Chicorée
2	Stg	Staudensellerie
150	g	Champignons
2	EL	Olivenöl
2	EL	Weißweinessig
0,5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Kürbiskerne
1	EL	Pflanzenöl

Kategorien

Salatrezepte Kartoffel Rezepte Omas Küche Kohlsprossen

Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf Pfannenwender

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Kohlsprossen putzen und in ausreichend Salzwasser etwa 10 Minuten kochen, anschließend abgießen und auskühlen lassen.
Die Kartoffeln waschen, die Schale kräftig abbürsten und etwa 20 Minuten kochen, danach abseihen und ebenfalls abkühlen lassen.
Die Zwiebel schälen und würfeln, den Chicorée und Staudensellerie waschen, abtrocknen und in kleine Streifen schneiden. Die Champignons putzen und blättrig schneiden. Zwiebel, Chicorée, Staudensellerie und Champignons vermengen. Das Olivenöl mit dem Essig vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter den Salat heben.
Nun die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne rösten, dann auf die Seite stellen. Das Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen, die Kartoffeln halbieren und im heißen Öl rundherum braten, anschließend mitsamt dem Öl zum Salat geben. Die Kohlsprossen halbieren und abschießend beimengen. Mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen und genießen.