Kartoffelsuppe mit Pilzen und Erbsen

Ein traditionelles Rezept für herzhafte Kartoffelsuppe mit Pilzen und Erbsen.

Kartoffelsuppe mit Pilzen und Erbsen Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (29 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Schalotten
100 g Speck
200 g Champignons
750 ml Gemüsebrühe
250 ml Schlagobers
3 Stk Kartoffeln (mehlig)
150 g Erbsen (tiefgekühlt)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Msp Muskatnuss (gerieben)

Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Wir beginnen damit die Schalotten zu schälen und zusammen mit dem Speck klein zu würfeln. Die geputzten Champignons werden in dünne Scheiben geschnitten. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, nachdem man sie geschält hat.
  2. Der Speck wird in einem heißen Topf ohne Öl ausgelassen und darin dann die Pilze und Schalotten angebraten. Hat alles etwas Farbe, die Kartoffelwürfel dazugeben, mit Brühe ablöschen und mit Obers aufgießen.
  3. Das Alles nun für ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Dann die Tiefkühl-Erbsen dazugeben und kurz mit kochen lassen.
  4. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.

Tipps zum Rezept

Geröstete Brotcroutons verfeinern die Suppe noch etwas.

Nährwert pro Portion

kcal
494
Fett
40,13 g
Eiweiß
7,46 g
Kohlenhydrate
17,98 g
Detaillierte Nährwertinfos

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