Klare Suppe mit Grünspargel und Brokkoli

Erstellt von lisas

Eine leichte Vorspeise im Frühling ist die klare Suppe mit Grünspargel und Brokkoli. Ein gesundes Rezept nach der langen Winterzeit.

Klare Suppe mit Grünspargel und Brokkoli Foto lisas

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Zutaten für 2 Portionen

8 Stk Grünspargel
0.5 Stk Brokkoli (klein)
400 ml Gemüsefond
1 Prise Salz
1 Msp Pfeffer (weiß)
0.25 Bund Schnittlauch

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Grünspargel waschen, im unteren Drittel schälen bzw. die holziges Ende abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Brokkoli waschen, in kleine Röschen teilen und auch den Brokkolistiel verwenden, schälen und in Stifte schneiden.
  3. Alles zusammen mit dem Gemüsefond in einen Kochtopf geben, aufkochen lassen und 2-3 Minuten sanft köcheln. Das Gemüse ist dann noch knackig (bissfest).
  4. Schnittlauch waschen, trockentupfen und in Röllchen schneiden. Die fertige Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.

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