Knochensuppe

Name: Knochensuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 110 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Karotte; 3 Zweig Liebstöckel; 2 Stk Lorbeerblatt; 5 Stk Pfefferkörner; 3 Stk Rindsknochen; 1 TL Salz; 0.5 Stk Sellerie; 1 EL Suppenwürze; 1.5 l Wasser; 1 Stk Zwiebel

In diese herzhafte Knochensuppe passen viele köstliche Suppeneinlagen. Hier das Rezept aus der österreichischen Küche.

Foto SlowFood

Bewertung: Ø 5,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

3	Stk	Rindsknochen
2	Stk	Karotte
0.5	Stk	Sellerie
1	Stk	Zwiebel
1.5	l	Wasser
3	Zweig	Liebstöckel
5	Stk	Pfefferkörner
2	Stk	Lorbeerblatt
1	TL	Salz
1	EL	Suppenwürze

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Zeit

120 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 110 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Knochensuppe, die Knochen, Zwiebel mit Schale, Liebstöckel, Pfefferkörner und Lorbeerblatt in kaltem Wasser zustellen.
Zum Kochen bringen und leicht wallend köcheln lassen - ca. 1 1/2 Stunden. Inzwischen Karotten und Sellerie schälen und klein schneiden.
Nun das Gemüse, Salz und Suppenwürze dazugeben und weitere 20 min. kochen lassen. Anschließend die Suppe abseihen.