Knödelsalat mit Feta und Paprika

Name: Knödelsalat mit Feta und Paprika
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 150 g Feta; 3 Stk Paprikaschoten (gelb); 3 Stk Paprikaschoten (grün); 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 0.5 Bund Schnittlauch; 4 Stk Semmelknödel (vom Vortag); 4 Stk Tomaten (mittelgroß); 1 Schuss Essig; 2 EL Honig; 2 EL Olivenöl; 0.5 TL Salz; 120 ml Wasser

von Simone-H, aktualisiert am 06.05.2024

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Ein feiner Knödelsalat mit Feta und Paprika sollten mal Semmelknödel übrig bleiben. Das Rezept zum Restl verwerten.

Zutaten für 2 PortionPortionen

4	Stk	Semmelknödel (vom Vortag)
3	Stk	Paprikaschoten (grün)
3	Stk	Paprikaschoten (gelb)
4	Stk	Tomaten (mittelgroß)
150	g	Feta
1	Prise	Pfeffer
0.5	Bund	Petersilie
0.5	Bund	Schnittlauch

Zutaten für die Marinade

120	ml	Wasser
0.5	TL	Salz
2	EL	Honig
2	EL	Olivenöl
1	Schuss	Essig

PortionPortionen

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Zeit & Level

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Für den Knödelsalat mit Feta und Paprika zuerst die Semmelknödel vom Vortag in mundgerechte Stücke schneiden. Den Feta würfelig schneiden.

Schritt 2

Dann den Zwiebel schälen und klein schneiden. Die Paprikaschoten in feine Streifen schneiden, die Tomaten vom Strunk befreien und vierteln. Schnittlauch und Petersilie waschen, trocken schütteln und klein hacken. Alles in eine Schüssel geben und pfeffern.