Knusprige Erdäpfelkroketten

Name: Knusprige Erdäpfelkroketten
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Tasse Brösel; 20 g Butter; 2 Stk Eigelb; 2 Stk Eiweiß; 500 g Kartoffeln; 1 Msp Muskatnuss; 1 Tasse Öl zum Braten; 0.5 TL Salz; 20 g Speisestärke

Ob zu Steaks oder Wildgerichten, dazu schmecken knusprige Erdäpfelkroketten immer. Hier unser Rezept zum Nachkochen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (19 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Kartoffeln
2	Stk	Eigelb
20	g	Speisestärke
20	g	Butter
0.5	TL	Salz
1	Msp	Muskatnuss
1	Tasse	Öl zum Braten
1	Tasse	Brösel
2	Stk	Eiweiß

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Benötigte Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die knusprige Erdäpfelkroketten zuerst die Kartoffel in einem Topf mit Wasser weich kochen. Anschließend schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.
Die Masse etwas auskühlen lassen, dann das Eigelb, Stärkemehl, Butter, Salz und Muskatnuss einrühren und alles gut vermengen. Aus dem Teig kleine Kroketten formen, dann rollen.
Anschließend die Kroketten in das Eiklar tauchen und in den Bröseln wälzen.
Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Kroketten rundum goldbraun backen.