Kochbananen-Champignon-Eintopf

Name: Kochbananen-Champignon-Eintopf
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Afrikanische Rezepte
Ingredients: 2 TL Berbere (afrikanische Gewürzmischung); 150 g Champignons; 1 Stk Chilischote; 6 Stk Kartoffeln; 1 Stk Kochbanane; 200 ml Kokosmilch; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer (schwarz,gemahlen); 1 Prise Salz; 1 Dose Tomatenstücke; 1 Stk Zwiebel

Zum Kochbananen-Champignon-Reis kann als Beilage ein Reis oder ein Inera-Brot serviert werden. Dieses Rezept werden Sie lieben.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,8 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Kochbanane
6	Stk	Kartoffeln
1	Stk	Zwiebel
150	g	Champignons
1	Dose	Tomatenstücke
200	ml	Kokosmilch
1	Stk	Chilischote
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz,gemahlen)
2	TL	Berbere (afrikanische Gewürzmischung)
2	EL	Öl

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel wird geschält, halbiert und feinwürfelig geschnitten, danach wird die Banane geschält und in ca. 1 cm große Stücke geschnitten.
Im Anschluss werden die Champignons geputzt und ebenfalls in ca. 1 cm große Stücke geschnitten. Die Chilischote wird halbiert, entkernt und fein gehackt.
Nun wird das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzt und die Zwiebel wird darin für 5 Minuten angeschwitzt, dadurch entfaltet sie ihren Geschmack am Besten.
Dann werden die Tomatenstücke sowie die Gewürze dazugegeben und für 3 Minuten gekocht. Jetzt werden Kokosmilch sowie Kartoffeln dazugegeben.
Nach weiteren 3 Minuten werden die restlichen Zutaten in den Topf gegeben und das Ganze wird zugedeckt für 15 Minuten kochen gelassen.
Zum Schluss kann gerne noch mit Salz oder Berbere nachgewürzt werden.