Kohlrabi-Champignon-Suppe

Name: Kohlrabi-Champignon-Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Champignons; 600 ml Gemüsesuppe; 1 Kn Kohlrabi; 0.25 Stk Paprika (optional); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 ml Schlagobers; 1 EL Sonnenblumenöl; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Katerchen

Das Rezept für die Kohlrabi-Champignons-Suppe lässt sich schnell auf den Tisch zaubern und eignet sich hervorragend dafür, um sich nach einem Spaziergang an der frischen Luft wieder aufzuwärmen.

Foto User Katerchen

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Zutaten für 2 Portionen

1	Kn	Kohlrabi
150	g	Champignons
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Sonnenblumenöl
600	ml	Gemüsesuppe
100	ml	Schlagobers
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
0.25	Stk	Paprika (optional)

Kategorien

Suppenrezepte 30 Minuten Rezepte Kohlrabi

Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf Standmixer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwei Esslöffel davon zur Seite stellen. Die Champignons putzen und ebenfalls zwei Stück zur Seite geben.
Die Zwiebel schälen und würfeln. In einem Topf die Zwiebeln im Öl anschwitzen bis sie glasig sind, dann den Kohlrabi zugeben. Die übrigen Champignons kleinschneiden und zum Kohlrabi geben. Mit der Suppe aufgießen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und dabei Schlagobers zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Die beiseite gestellten Champignons in Scheiben schneiden. Die Suppe in Teller anrichten und die rohen Champignons sowie die ebenfalls zur Seite gestellten Kohlrabiwürfel auf der Suppe verteilen. Nach Wunsch mit Streifen von einem Paprika garnieren.