Kokos-Kirsch-Muffins

Name: Kokos-Kirsch-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 2 TL Backpulver; 60 g Butter; 2 Stk Eier; 40 g Kokosraspeln; 95 g Kristallzucker; 180 g Mehl (glatt); 150 g Sauerrahm; 250 g Schattenmorellen; 1 Pk Vanillezucker

Sie suchen ein fruchtig-feines Dessert? Dann ist das Rezept für die Kokos-Kirsch-Muffins genau das Richtige für sie.

Foto Rawlik / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,3 (31 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

180	g	Mehl (glatt)
2	Stk	Eier
2	TL	Backpulver
95	g	Kristallzucker
1	Pk	Vanillezucker
60	g	Butter
150	g	Sauerrahm
250	g	Schattenmorellen
40	g	Kokosraspeln

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Benötigte Küchenutensilien

Muffinblech

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Butter mit Eiern, Zucker sowie Vanillezucker mithilfe eines Mixers für 5 Minuten schaumig schlagen.
In der Zwischenzeit die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen gelassen. Danach den Sauerrahm unter die Buttermasse mixen.
Nun wird die Mehlmischung sowie die Kokosraspeln unter die Masse gerührt und anschließend werden vorsichtig die Kirschen untergehoben.
Die Papierförmchen auf einen Muffinblech verteilen und den Teig in die Formen füllen. Das Blech kommt für 30 Minuten in den auf 170°C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen.