Kokos-Rum-Muffins

Name: Kokos-Rum-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 2 TL Backpulver; 2 Stk Eier; 200 ml Kokosmilch; 200 g Kokosraspel; 150 g Kristallzucker; 150 g Mehl (glatt); 80 ml Rapsöl; 20 ml Rum

Das Rezept für die Kokos-Rum-Muffins ist auf jeder Party ein absolutes Highlight. Probieren Sie es gleich aus.

Foto Dosch

Bewertung: Ø 4,7 (29 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

200	g	Kokosraspel
20	ml	Rum
80	ml	Rapsöl
2	Stk	Eier
150	g	Kristallzucker
200	ml	Kokosmilch
150	g	Mehl (glatt)
2	TL	Backpulver

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Benötigte Küchenutensilien

Muffinblech Muffinförmchen

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Kokosraspel werden mit dem Rum gut vermischt und 5 Minuten ziehen gelassen.
In der Zwischenzeit werden Öl, Eier, Kokosmilch sowie Zucker mithilfe eines Mixers für 3 Minuten schaumig geschlagen.
Dann werden Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermengt. Die Mehlmischung wird nach und nach unter das Öl gemixt.
Abschließend werden die Kokosraspel untergemengt. Im Anschluss werden die Papierformen in ein Muffinblech gelegt und der Teig wird darauf aufgeteilt.
Zum Schluss kommt das Blech für 20 Minuten in den auf 160°C vorgeheizten Backofen.