Kombucha Scoby selbst gemacht

Zubereitung

1. Für den selbst gemachten Scoby den Tee ca. 10 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen, danach den Zucker darin komplett auflösen.
2. Wenn der Tee ausgekühlt ist, diesen mit dem unpasteurisierten Kombucha in ein 3-4 L Glas geben und mit etwas Wasser auffüllen.
3. Das Glas nun mit einem Geschirrtuch abdecken und mit einem Gummiring fixieren. Den Ansatz nun für 2 bis 3 Wochen an einem warmen Ort ruhig stehen lassen.
4. Nach 4-6 Tagen sollte sich ein dünner Scoby gebildet haben. Dieser kann bereits für den ersten eigenen Kombucha verwendet werden.
5. Der Scoby wird nach jedem mal fermentieren etwas dicker. Wenn man ihn gerade nicht benötigt, kann er in einer Mischung aus Kombucha und Zucker (50:50) eingelegt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.