Krustenbraten

Erstellt von Goldioma

Ein deftiges und köstliches Rezept ist der Krustenbraten. Eine ideales Gericht, wenn sie Gäste erwarten.

Krustenbraten

Bewertung: Ø 4,1 (13 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

1300 g Schweineschulter mit Schwarte
3 EL gewürfelter Sellerie
1 Stk Karotte
1 Stk Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehe zerdrückt
0.5 TL Salz für den Braten
3 TL Estragonsenf
1 TL Tomatenmark
1 TL Kümmel frisch gemahlen
1 Prise Salz
0.125 l Gemüsesuppe
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

140 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
120 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Schwarte der Schulter mit einem Teppichmesser schmal einschneiden. Senf, Salz, Knoblauch, Kümmel, Knoblauch, Tomatenmark gut miteinander vermischen und den Braten damit einreiben, die Schwarte aber nur mit etwas Salz einreiben.
  2. Das feingeschnittene Gemüse in eine kleinere Bratenform geben mit Gemüsesuppe aufgießen und den Braten darauf setzen.
  3. Das Backrohr zuerst auf 140° vorheizen und den Braten dann 1h30 braten, dann 1/2h auf 180°. Am Ende den Oberflächengrill zuschalten und die Krusten so lange grillen, bis sie aufplatzt.
  4. Das Fleisch aus der Bratenform nehmen und das Gemüse aus dem Saft abseihen. Fleisch aufschneiden und mit diversen Beilagen und dem Saft servieren.

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User Kommentare

Tsambika
Tsambika

Da möchte man am liebsten gleich reinbeissen. Karotte und Sellerie habe ich beim Schweinebraten noch nie mitgebraten, werde ich aber jetzt auch ausprobieren.

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