Kürbis-Kokos-Suppe

Name: Kürbis-Kokos-Suppe
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Currypulver; 600 ml Gemüsebrühe; 2 TL Ingwer; 2 Stk Kartoffeln; 400 ml Kokosmilch; 650 g Kürbis; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk Pfefferoni; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

Das Kürbis-Kokos-Suppe - Rezept ist eine exotische Vorspeise für Ihre Gäste!

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (25 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Pfefferoni
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Currypulver
2	TL	Ingwer
650	g	Kürbis
600	ml	Gemüsebrühe
400	ml	Kokosmilch
2	Stk	Kartoffeln
2	EL	Olivenöl

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zwiebel schälen und klein würfeln. Pfefferoni in Ringe schneiden. Dem Kürbis das Fleisch entnehmen und würfeln. Die Kartoffeln schälen und klein würfeln. Auch den Ingwer schälen und reiben.
Zwiebeln, Pfefferoni und Kürbis in erhitztem Öl anschwitzen. Nach und nach Kartoffeln und Ingwer beifügen. Nach ein paar Minuten mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Bei geringer Hitze etwa 15 Minuten lang leicht köcheln lassen.
Danach die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Die Kokosmilch hineinleeren und das Ganze erwärmen, jedoch nicht kochen lassen! Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken!