Kürbis-Kokos-Suppe

Das Kürbis-Kokos-Suppe - Rezept ist eine exotische Vorspeise für Ihre Gäste!

Kürbis-Kokos-Suppe Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (25 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Zwiebel
1 Stk Pfefferoni
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL Currypulver
2 TL Ingwer
650 g Kürbis
600 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
2 Stk Kartoffeln
2 EL Olivenöl

Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Zwiebel schälen und klein würfeln. Pfefferoni in Ringe schneiden. Dem Kürbis das Fleisch entnehmen und würfeln. Die Kartoffeln schälen und klein würfeln. Auch den Ingwer schälen und reiben.
  2. Zwiebeln, Pfefferoni und Kürbis in erhitztem Öl anschwitzen. Nach und nach Kartoffeln und Ingwer beifügen. Nach ein paar Minuten mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Bei geringer Hitze etwa 15 Minuten lang leicht köcheln lassen.
  3. Danach die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Die Kokosmilch hineinleeren und das Ganze erwärmen, jedoch nicht kochen lassen! Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken!

Nährwert pro Portion

kcal
345
Fett
26,63 g
Eiweiß
5,52 g
Kohlenhydrate
19,60 g
Detaillierte Nährwertinfos

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