Kürbis Omlette

Dieses Kürbis Omlette Rezept ist ein leckeres Frühstück für die Kürbis Zeit. Auch als Snack oder Vorspeise geeignet und kommt bei Gästen immer gut an.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 2 Portionen

1 EL Olivenöl
1 Stk Schalotte
400 g Kürbis
5 Stk Eier
30 ml Milch
150 g Ricotta
100 g Ziegenfrischkäse
0.5 Becher Salat oder Kräuter
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Öl in einer Pfanne am Herd bei mittlerer Hitze langsam erhitzen.
  2. Die Schalotte fein würfeln und im Öl dann anschwitzen. Den Kürbis waschen und mit einer Reibe reiben. Den geriebenen Kürbis zu den Schalotten geben und für 5 Minuten mit anschwitzen, dabei immer wieder rühren, damit der Kürbis nicht anbrennt. Nun die Eier und Milch vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kürbis in die Pfanne geben und bei niedriger Temperatur unter ständigem rühren leicht stocken lassen.
  3. Die Pfanne vom Herd nehmen, Ricotta und Ziegenfrischkäse mit einem Löffel oben drauf verteilen und für 12 Minuten in den Backofen geben. Vor dem servieren mit Salat oder frisch gehackten Kräuter garnieren und mit groben Salz bestreuen.

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