Kürbis-Suppe mit Ingwer

Name: Kürbis-Suppe mit Ingwer
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Cayennepfeffer; 1 l Gemüsebrühe; 15 g Ingwer; 750 g Kürbisfleisch (Hokkaido); 3 EL Öl; 1 Stg Porree; 180 g Schlagobers

Das Rezept für die Kürbis-Suppe mit Ingwer wird Ihre Familie sowohl als Vorspeise als auch als Hauptspeise begeistern.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (15 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

750	g	Kürbisfleisch (Hokkaido)
1	Stg	Porree
15	g	Ingwer
3	EL	Öl
1	Prise	Cayennepfeffer
1	l	Gemüsebrühe
180	g	Schlagobers

Kategorien

Kürbis Rezepte Herbst Rezepte Österreichische Rezepte Suppenrezepte Ingwer Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst den Porree längs halbieren und in kleine Stücke schneiden.
Danach den Ingwer sorgfältig schälen und ebenfalls klein schneiden.
Als nächstes Öl in einem großen Topf erhitzen und das geschnittene Gemüse darin ca. 3 Minuten lang anschwitzen lassen.
Mit Cayennepfeffer würzen und die Gemüsebrühe dazugießen.
Dann den Topf mit einem passenden Deckel zudecken und ca. 20 Minuten bei niedriger Temperatur kochen lassen.
Zum Abschluss das Obers dazugeben und die Suppe mit einem Mixstab fein pürieren.

Tipps zum Rezept

Wer möchte kann die Suppe in einem Kürbis servieren - sieht toll aus - dazu werden zusätzlich vier kleinere Kürbisse benötigt. Das obere Ende säuberlich abschneiden, den Kürbis aushöhlen und mit der fertigen Suppe befüllen.