Kürbiscurry

Name: Kürbiscurry
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 2 Prise Cayennepfeffer; 0.5 TL Currypulver; 10 g Erdmandelmehl; 1 Stk Jungzwiebel; 1 EL Kokosöl; 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 200 g Kürbis Piena di Napoli; 0.3 TL Meersalz; 0.3 TL Pfeffer aus der Mühle; 50 g Sauerrahm; 50 ml Suppe (klar)

von puersti, aktualisiert am 07.06.2025

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Ein Kürbiscurry ist ein wunderbar herbstliches Gericht für kühle Tage. Ein herrliches Rezept zum Nachkochen!

Zutaten für 1 PortionPortionen

200	g	Kürbis Piena di Napoli
1	Stk	Jungzwiebel
1	EL	Kokosöl
0.5	TL	Currypulver
0.5	TL	Kreuzkümmel (gemahlen)
0.3	TL	Meersalz
0.3	TL	Pfeffer aus der Mühle
50	ml	Suppe (klar)
2	Prise	Cayennepfeffer
50	g	Sauerrahm
10	g	Erdmandelmehl

PortionPortionen

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Zeit & Level

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

200 g Kürbis Piena di Napoli, 1 Stk Jungzwiebel

Zuerst den Kürbis waschen und mit der Schale in kleine Würfel schneiden. Jungzwiebel putzen und in feine Ringe schneiden.

Schritt 2

200 g Kürbis Piena di Napoli, 1 Stk Jungzwiebel, 1 EL Kokosöl

Anschließend das Kokosöl erhitzen, den Jungzwiebel kurz anbraten, dann die Kürbiswürfel mitbraten.

Schritt 3

0.5 TL Currypulver, 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen), 0.3 TL Meersalz, 0.3 TL Pfeffer aus der Mühle, 50 ml Suppe (klar)

Nun Curry, Kreuzkümmel, Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer zufügen und mit Suppe aufgießen, kurz köcheln lassen.

Schritt 4

2 Prise Cayennepfeffer, 50 g Sauerrahm, 10 g Erdmandelmehl

Schließlich noch Cayennepfeffer und Sauerrahm einrühren und zum Schluss Erdmandelmehl untermischen.

Tipps zum Rezept

Der Kürbis soll noch etwas Biss haben.
Das Kürbiscurry mit Reis servieren. Aber auch ein warmes Naan-Brot eignet sich perfekt dazu.
Das Kürbiscurry kann mit frischem Koriander oder Minze garniert werden.
Dieses Curry lässt sich hervorragend aufbewahren und schmeckt auch am nächsten Tag.