Kürbissuppe mit Brennnesselspitzen

Name: Kürbissuppe mit Brennnesselspitzen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 15 g Brennnesselspitzen; 80 g Butter (kalt); 30 g Ingwerwurzel; 150 g Karotten; 0.5 Kn Knoblauch; 600 g Kürbis (Hokkaido); 120 g Petersilienwurzeln; 2 TL Salz; 1.2 l Wasser; 2 Stk Zwiebeln

Erstellt von Maarja

Eine Kürbissuppe mit Brennnesselspitzen schmeckt fein. Im Frühjahr sind die ersten Brennnesselspitzen für dieses Rezept überall leicht zu finden.

Foto User Maarja

Bewertung: Ø 3,0 (14 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Kürbis (Hokkaido)
1,2	l	Wasser
2	TL	Salz
0,5	Kn	Knoblauch
30	g	Ingwerwurzel
120	g	Petersilienwurzeln
2	Stk	Zwiebeln
150	g	Karotten
15	g	Brennnesselspitzen
80	g	Butter (kalt)

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vom Kürbis zuerst die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
Dann Karotten, Zwiebeln, Petersilienwurzeln, Ingwerwurzel und Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. Alles zusammen mit Wasser und Salz weich kochen.
Währenddessen die Brennnesselspitzen waschen und sehr fein schneiden.
Die Suppe schließlich pürieren, wenn das Gemüse weich ist, dann die sehr kalte Butter in Stücke schneiden und unterpürieren. Zum Schluss die Brennnesselspitzen in die heiße Suppe rühren.