Kuttelsuppe

Erstellt von wiener-schnecke

Ein Rezept aus Großmutters Zeiten ist diese Kuttelsuppe. Eine deftige Suppe für die kalte Jahreszeit.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 6 Portionen

500 g Kutterln (küchenfertig)
2 Stk Zwiebel
3 EL Butter
2 EL Mehl
1.5 l Rindsuppe
5 Stk Neugewürzkörner
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
3 Stk Knoblauchzehen
0.5 Stk Zitrone (Schale)
2 Stk Lorbeerblatt

Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Kuttelsuppe zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die vorbereiteten Kutteln in dünne Streifen schneiden. Nun gemeinsam mit dem Zwiebel und der Butter in einem großen Topf bei hoher Hitze anrösten.
  2. Dann mit dem Mehl stauben und kurz mitrösten, anschließend mit der Suppe ablöschen. Knoblauch, Zitronenschale, Lorbeerblatt und Neugewürz zugeben und die Suppe eine Stunde auf kleiner Stufe leise köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

Tipps zum Rezept

Bestellen sie die Kalbs- oder Schweinskutteln beim Fleischermeister, gesäubert und vorgekocht.

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