Lachs-Rettich-Carpaccio

Name: Lachs-Rettich-Carpaccio
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stk Chilischote; 1 EL Essig; 1 TL geriebener Kren aus dem Glas; 100 g Kirschtomaten; 1 Bund Koriander; 200 g Lachsfilet; 2 EL Limettensaft; 0.5 TL Limettenschale; 2 EL Olivenöl; 100 g Rettich

Als leichte Vorspeise im Frühling oder Sommer eignet sich dieses Rezept von einem Lachs-Rettich-Carpaccio hervorragend.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,7 (3 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	EL	Limettensaft
0.5	TL	Limettenschale
1	EL	Essig
1	TL	geriebener Kren aus dem Glas
2	EL	Olivenöl
200	g	Lachsfilet
100	g	Rettich
100	g	Kirschtomaten
1	Stk	Chilischote
1	Bund	Koriander

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Den Lachs in feine Scheiben schneiden und in eine flache Schale legen. Etwas Limettensaft und -schale mit Essig, geriebenem Meerretich, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Etwa zwei Drittel der Marinade über den Lachs träufeln und dann kalt stellen.
Anschließend kann der Rettich geschält und mit einer Gemüsehobel oder Küchenmaschine in dünne Scheiben geschnitten werden. Die Tomaten, die Chili und den Koriander waschen und klein schneiden.
Den Lachs mit dem Rettich auf einen Teller legen und die Tomaten, Chili und den Koriander darüber verteilen mit der restlichen Marinade garnieren.