Lachs-Rettich-Carpaccio

Als leichte Vorspeise im Frühling oder Sommer eignet sich dieses Rezept von einem Lachs-Rettich-Carpaccio hervorragend.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 2 Portionen

2 EL Limettensaft
0.5 TL Limettenschale
1 EL Essig
1 TL geriebener Kren aus dem Glas
2 EL Olivenöl
200 g Lachsfilet
100 g Rettich
100 g Kirschtomaten
1 Stk Chilischote
1 Bund Koriander

Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Den Lachs in feine Scheiben schneiden und in eine flache Schale legen. Etwas Limettensaft und -schale mit Essig, geriebenem Meerretich, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Etwa zwei Drittel der Marinade über den Lachs träufeln und dann kalt stellen.
  2. Anschließend kann der Rettich geschält und mit einer Gemüsehobel oder Küchenmaschine in dünne Scheiben geschnitten werden. Die Tomaten, die Chili und den Koriander waschen und klein schneiden.
  3. Den Lachs mit dem Rettich auf einen Teller legen und die Tomaten, Chili und den Koriander darüber verteilen mit der restlichen Marinade garnieren.

Tipps zum Rezept

Servieren Sie etwas Weißbrot dazu!

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