Lachssuppe

Name: Lachssuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Austernpilze; 1 EL Butter; 2 Stk Eidotter; 0.5 l Fischfond; 250 g Lachsfilet; 0.25 l Milch; 1 Prise Pfeffer; 1 Bund Pimpinelle; 1 Prise Salz; 2 EL Sauerrahm; 1 Stk Zwiebel

Eine tolle Vorspeise ist diese Lachssuppe. Das Rezept schmeckt mit Austernpilzen und Pimpinelle.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Austernpilze
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Butter
0.5	l	Fischfond
0.25	l	Milch
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	Stk	Eidotter
2	EL	Sauerrahm
250	g	Lachsfilet
1	Bund	Pimpinelle

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebeln würfeln und in einem Topf mit der Butter erhitzen und andünsten.
Die Pilze klein schneiden und kurz mitandünsten. Mit dem Fond ablöschen und dann die Milch dazu gießen. Aufkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und wenige Minuten köcheln lassen. Danach den Topf vom Herd nehmen.
Eigelb und Schlagobers miteinander verquirlen und danach zur kalt gestellten Suppe geben.
Das Lachsfilet in Würfel schneiden und zur Suppe geben. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten warm werden lassen und danach mit der Pimpinelle bestreuen und servieren.