Lammfleisch in Knoblauch Sauce

Name: Lammfleisch in Knoblauch Sauce
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: indische Rezepte
Ingredients: 2.5 TL Chilipulver; 250 g Edelzwiebel; 1 TL gemahlener Fenchel; 1 TL gemahlener Koriander; 0.25 TL geriebene Gelbwurz; 1 TL geriebener Ingwer; 4 EL Ghee oder Butterschmalz; 4 Stk grüne Kardamomkapseln; 4 Stk Knoblauchzehen; 700 g Lammfleisch; 250 g Lammknochen; 1 Stk Muskatblüte; 4 Stk Nelken; 125 ml Schlagobers; 2 Stk schwarze Kardamomkapseln; 2 Stk Zimtstange

Das Lammfleisch in Knoblauch Sauce Rezept ist ein südindisches Traditionsrezept mit zahleichen Gewürzen.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,8 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

700	g	Lammfleisch
250	g	Lammknochen
4	Stk	Knoblauchzehen
2.5	TL	Chilipulver
125	ml	Schlagobers
4	EL	Ghee oder Butterschmalz
250	g	Edelzwiebel
4	Stk	Nelken
2	Stk	schwarze Kardamomkapseln
4	Stk	grüne Kardamomkapseln
2	Stk	Zimtstange
1	Stk	Muskatblüte
1	TL	gemahlener Koriander
1	TL	gemahlener Fenchel
1	TL	geriebener Ingwer
0.25	TL	geriebene Gelbwurz

Kategorien

Curry Rezepte Braten Rezepte indische Rezepte Schmor Rezepte Scharfe Rezepte

Zeit

180 min. Gesamtzeit 90 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Knoblauch schälen und mit einem scharfen Messer in kleine Stücke hacken. Die Edelzwiebel schälen und in kleine Stücke hacken. Einen großen Topf mit 1,5 Liter Wasser füllen 0,5 Teelöffel Salz beimengen und zum kochen bringen. Das Lammfleisch die Lammknochen und den Knoblauch einlegen und alles 20 Minuten lang kochen lassen. Das Fleisch herausnehmen, den Schaum abschöpfen und die Suppe durch ein Sieb abgießen und in einer passenden Schüssel auffangen.
Chili und Paprikapulver in ein Gefäß füllen und das Joghurt mit einer Gabel unterrühren. Das Ghee in einem passenden Topf erhitzen und die Zwiebel etwa 10 Minuten lang darin glasig braten. Kardamom, Zimt, Muskatblüten, und Nelken beimengen und kurz mitbraten. Koriander, Fenchel, Ingwer, Chilipaste, Gelbwurz und 2 EL Wasser zugeben und unter ständigem Rühren 2 Minuten lang mitbraten. Das Fleisch beigeben und 5 Minuten lang anbraten. Die Hitze deutlich reduzieren und das Joghurt langsam unterrühren und alles noch ein paar Minuten lang schmoren lassen.
Mit Salz abschmecken und die restliche Lammsuppe, etwa 1 Liter zugießen. Alles noch einmal aufkochen aufkochen lassen bis das Fleisch gar ist.