Lammsalat mit Kichererbsendressing

Zubereitung

1. Die Hälfte des Öls in einem Topf erhitzen, das Lamm zugeben und garen, bis es auf allen Seiten braun, aber innen noch rosa ist. Aus dem Topf nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Die Auberginen der Länge nach halbieren -wenn es dickere sind, in 3-4 lange Streifen schneiden-. Auberginen und Paprika leicht mit dem restlichen Öl einstreichen. Auberginen und Paprika unter dem Backofengrill bräunen. Die Paprika unter einem Teewärmer oder in einem Frischhaltebeutel abkühlen lassen, dann die Haut abziehen und das Fleisch in dicke Streifen schneiden.
3. Kichererbsendressing: 60 ml Zitronensaft, 60 ml Olivenöl, 1 TL Zucker, 1 EL Humus -Kichererbsenmus-. Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, bis eine weiche Masse entsteht.
4. Das Lamm schräg in lange dünne Streifen schneiden. Mit Aubergine, Paprika und Petersilie in einer Schüssel mischen, dann auf einem Servierteller anrichten. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren darüber träufeln.