Lammschlögel in Rosmarinsauce

Name: Lammschlögel in Rosmarinsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Knoblauchzehen; 0.5 l Lammfond; 1 Stk Lammschlögel; 4 EL Olivenöl; 2 EL Petersilie; 4 Zweig Rosmarin; 1 TL Salz; 2 EL Tomatenmark; 1 Schuss Weißwein (trocken); 1 Tasse Wurzelgemüse

Der aromatische Lammschlögel in Rosmarinsauce passt sehr gut für das Menü am Ostersonntag. Dieses Rezept ist sehr einfach.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Lammschlögel
1	Tasse	Wurzelgemüse
1	TL	Salz
4	Zweig	Rosmarin
4	Stk	Knoblauchzehen
0.5	l	Lammfond
4	EL	Olivenöl
2	EL	Tomatenmark
1	Schuss	Weißwein (trocken)
2	EL	Petersilie

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Zeit

110 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Lammschlögel im Rosmarinsauce zuerst den Schlögel salzen und mit gehacktem Knoblauch, Petersilie und Rosmarin würzen, danach einrollen.
Wurzelgemüse schälen und klein schneiden.Olivenöl erhitzen, den Lammschlögel ringsum scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen. Wurzelwerk und Tomatenmark gut in der Pfanne durchrösten, mit Weißwein ablöschen und mit Fond aufgießen.
Das Fleisch dazugeben und ins Rohr schieben. Ca. 90 Minuten bei 160°C mit Heißluft im Ofen garen. Danach den Saft abgießen und passieren.